イケ麺 USHIO'S BLOG

by RX100

桜の樹の下に、ひと集う

笑顔と元気満開のラーメン屋


博多純系 豚骨ラーメン


麺酒家 まんかい


１０月１６日（水）１１時開店します。


１０月１３日日曜日の夜は、福島の 「麺酒家 まんかい」 さんのレセプションに参加してきました。

店内の壁と天井に大きな桜の樹の絵が描かれています！

よくよく見てみると桜の花が手形になっていますね～♪

店主さんと縁のあった多くの方々から手形をいただいて、それを桜の花に見立てて描かれたものだそうです。






店主の奥長さんは、博多の「一風堂」さんで約２０年間勤められ大番頭として活躍された方で

一念発起してこの福島の地で本格博多純系豚骨ラーメン店を開業されることになりました。






券売機で食券を買うシステムです。






ウッディな店内には、大きな木製テーブル席と






オープンキッチンのカウンター席











ラーメンは三種類、すべて博多豚骨らーめんです。




メニュー紹介



「トマとん」のお値段が７３０円とありますが、ミスプリントで正しくは８３０円です。






「純とん」

「国産和豚もち豚」の頭骨・げんこつ・背骨・背脂を合わせて１６時間かけて煮だしたスープで出来た純系博多ラーメン

昆布や、ニンニクなどの数種類の香味野菜と、博多の老舗上久醤油の濃口と薄口をブレンドしたタレを使用






麺は一風堂にオーダーした博多直送の２８番細麺を使用

軽さとサックリした食感が特徴的なので、「バリカタ」か「カタ」がおススメ。






チャーシューは「国産和豚もち豚」を使用、柔らかく肉の旨味のみならず脂の旨味も味わえます。






「潮とん」（しおとん）

スープは純系とんこつスープを使用し

ホタテ貝柱、椎茸、昆布を２日間水出ししたものに、海塩と上久醤油の薄口醤油で味付けしたタレを使用。

香味油にもホタテ貝柱を使用し、ホタテの旨味が凝縮されています。

麺は「純とん」と同じく一風堂にオーダーした博多直送の２８番細麺を使用。






トッピングに生海苔が入っていて、良い塩梅です。






「トマとん」

店主がトマトを使ったスパイシーで刺激的なラーメンを作りたくて出来たラーメンだそうです。






特製スパイスでトマトを炒め、もち豚のバラスライス、コーン、オリーブ、白髪葱、豆苗が入った、彩り豊かな仕上がり。
　
スパイシーな美味しさと、豚骨スープのコラボが癖になりそうです。

途中でお酢を加えることで味の変化球も味わえます。






麺は平打ちの多加水麺を使用し、生パスタのような味わいです。






「特製手作り焼売」






「はかた一口餃子」






元気溌剌笑顔が素敵な 「たまちゃん」 のサービスショット !!! （笑）






あぁ～美味しかった！　ご馳走様でした !!!


大阪市福島区福島7-13-11　「麺酒家 まんかい」

TEL 06-6346-3901

営業時間 11:00～15:30　17:30～22:30

定休日 無休（年末年始）

駐車場 無（近隣にＣＰ有）

電車でＧＯ！ ＪＲ大阪環状線「福島駅」徒歩3分　阪神本線「福島駅」徒歩5分