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輪島名物「かかし」ってご存じですか？　藤田総本店 ＠ 輪島市　230604

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2023-07-14 (Fri) 23:00 ✎
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輪島名物「かかし」ってご存じですか？




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民宿白塔園さんを後にして向かったのは

輪島市河井町の精肉店 「藤田総本店」 さんです。




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高級なブランド牛「能登牛（のとうし）」を輪島で唯一認定店として取り扱っている精肉店です。




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「能登牛」とは

石川県内で肥育されている黒毛和種（毛色が一面に黒またはこげ茶）の肉牛の中で

全国同一の基準で格付された肉質、肉色などの優れたものを「能登牛」という名称で認定しています。


「能登牛の基準」

・黒毛和種（血統が明確であるもの）

・石川県内が最終飼養地であり、かつ飼養期間が最長

・肉質等級はA3以上またはB3以上 他


能登牛のおいしさとは

能登牛は、石川の美しい自然と潮風が吹く素朴な風土で丹誠込めて育てられています。

肉質はきめ細やかく上品な脂が特徴です。

牛肉のやわらかさや香りは脂肪の中に含まれる「オレイン酸」の含有率で変わります。

この値が高いほど、とろけるような食感が味わえるとされています。

能登牛は和牛のオリンピックとも呼ばれる「第9回全国和牛能力共進会」で

このオレイン酸の含有率が最も多く、脂肪の質に優れていたので「特別賞」を受賞しました。




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深江橋のラーメン店「麵匠 輪」さんは、お店で使われる能登牛を仕入れ。




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お肉屋さんですからコロッケやフライも扱っておられます。




メニュー紹介 （メニュー以外も全ての写真はクリックで拡大します）

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豊富なメニューの数々。




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朝一番ということでまだ種類が揃っていませんが

注文があって揚げられる通し揚げ。




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その中でもひときわ目立つのが「かかし」という揚物。

畑の「かかし」をモチーフとした、うずら卵とフランクフルトと赤ウインナーの串カツ。




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写真を逆さまにしたら「かかし」に見えるかな？ ( ´艸｀)




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秘密のケンミンSHOWでも紹介されたそうですよ！




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大阪に帰って、「麵匠 輪」さんでいただいた「能登牛 冷やし混ぜ麺」

能登牛がタップリのっていてめちゃめちゃめっちゃ美味しい～♪




「藤田総本店」

石川県輪島市河井町2-270-1

ＴＥＬ　0768-22-0310

営業時間　8:30～19:00

定休日　無休

完全禁煙

駐車場　有



藤田総本店 （コロッケ / 輪島市その他）

テイクアウト総合点★★★☆☆ 3.5


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Last Modified : 2023-07-15
Theme：こんな店に行ってきました * Genre：グルメ * Category：その他
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