イケ麺 USHIO'S BLOG

石垣島で「ソーキそば」といえばコチラ！

南ぬ島石垣空港からレンタカーで約３０分

石垣市伊原間の 「明石食堂（あかいししょくどう）」 さんです。






１１時３０分頃の到着でしたが店内満席、数組のお待ちのお客様

ウェイティングボードに名前を記してしばらく待ちます。

ちなみにコチラ、月曜～木曜までお休みの週末３日間だけの営業。

店内は撮影禁止です（お料理とメニューのみ可）




メニュー紹介 （メニュー以外も全ての写真はクリックで拡大します）














いただいたのは「ソーキそば」（中）８５０円

「ソーキそば」とは、ソーキがのった八重山そばの事で、もちろん蕎麦粉が入った麺ではありません。






大きな軟骨ソーキが二枚のったソーキそば

ソーキとは豚肉の部位のことで、一般的に豚のあばら肉（スペアリブ）のことを言います。






とろ～り柔らかく煮付けられ軟骨ソーキは箸で持ち上げると崩れてしまいそう。

コラーゲンたっぷり絶妙な味付け、口に入れるとホロリ溶けて無くなっちゃいます。

ソーキは軟骨ソーキと本ソーキの二種類あり、部位に含まれる骨の種類で分けられています。

軟骨ソーキは軟骨を含んでいる豚のあばら肉の事。

本ソーキは硬い骨を含むあばら肉のことで、一般的に「スペアリブ」と呼ばれる部位のことを言います。






少し濃いめの味付けの豚骨と鰹節のスープが中太麺に絡みめっちゃ美味しい～♪






ぐーすー（コーレーグース、島とうがらしを泡盛に漬け込んだもの）と

ヒバーチ（ヒハツモドキというスパイスで島こしょうと呼ばれ、シナモンとペッパーをブレンドしたような香り）や

七味唐辛子、紅生姜で味変を楽しめます。






付添看護師様は野菜たっぷり「野菜そば」（小）６００円

キャベツ、ニンジン、玉ネギ、ピーマン、モヤシ（島では高級品）、カマボコ、豚肉、ネギの

野菜炒めが大量に乗ったそばでコチラもめっちゃ美味しそう！




沖縄県石垣市伊原間360　「明石食堂（あかいししょくどう）」

ＴＥＬ　0980-89-2447

営業時間　11:00～15:00　17:30～21:00 (LO20:30)

定休日　月曜日、火曜日、水曜日、木曜日

完全禁煙

駐車場　有

電車でＧＯ！　電車ありません。