イケ麺 USHIO'S BLOG

by EOS RP

５月１３日木曜日のお昼の麵活は、名古屋市千種区星が丘元町の 「星が丘製麵所」 さんです。

５月１２日水曜日にオープンされた店内飲食ができる製麺所です。

お店の概要は昨日のブログ記事で紹介したので コチラ ← クリック を参照願います。






明るくお洒落でカフェのような店内は、昔ながらの公設市場内のうどん食堂をイメージしての事だそうです。






店内ではソフトバンクロボティクスの自律移動する配膳ロボット「Servi」が活躍しています！







コチラのガラス張り製麺室前のカウンター席に案内されました。

コチラの製麺室で打ちたてのきしめんが食べられると思ったらさにあらず。

店内で出されるきしめんは、全て冷凍されたものを解凍されて提供です。

星が丘製麵所のコンセプトは 冷凍 is 正当

冷凍きしめんを食べてもらう事が大事なのです。

本当に美味しい冷凍麺と冷凍出汁が作れたら、店で食べるのも家で食べるのも同じ味。

工場を拡大して生産量を増やせば安定したクオリティでチェーン展開も可能。

気軽に美味しいきしめんを食べられるお店をたくさん作って「きしめんをソウルフードに！」

太門さん談




メニュー紹介 （全ての写真はクリックで拡大します）














「001 タモン 太門」 ６８０円

麺：きしめん 並 ２００ｇ　つゆ：冷たい 白つゆ　トッピング：すだち






「しろしょうゆ」を使った冷たいつゆ（出汁）に酢橘をトッピングしたきしめん。

愛知県名産「しろしょうゆ」とは

普通のしょうゆが大豆と小麦を半々の割合で作られているのに対して、

しろしょうゆは原料のほとんどが小麦というとても珍しいしょうゆ。

しょうゆと比べて、色が淡く、ほんのりと甘い味わいです。

その淡い色を守るため、製造工程で加熱処理を行わないことも特徴のひとつ。

そのため発酵のもととなる酵母が生きたままの状態で瓶詰めされます。






薄くて滑らかな食感の中にコシを感じるきしめんで、冷凍麺と聞かなけらば全くわからない

コレが冷凍麺？って感じでまったく冷凍麵を感じさせない冷凍きしめんで実に旨し！






「002 ホシメン 星麺」 ７８０円

麺：きしめん 並 ２００ｇ　つゆ：冷たい 味噌つゆ　トッピング：パクチー たぬき（てんかす）






愛知名産の「赤味噌」を使った冷たいつゆ（出汁）にパクチーとたぬき（天かす）がのったきしめん。

パクチー好きにはタマラン、パクチーと味噌出汁とのマリアージュもイイ感じ！






結構幅広のきしめんで食べ応えがあり、味噌出汁ともよくあって旨いなぁ～♪







「003 タカサゴ 高砂」 ７４０円

麺：きしめん 並 ２００ｇ　つゆ：温かい 赤つゆ　トッピング：きつね わかめ






「たまりしょうゆ」を使った温のつゆ（出汁）にきつね揚げとわかめのトッピング。

愛知名産「たまりしょうゆ」とは

普通のしょうゆは大豆と小麦が半々の割合で作られますが、たまりしょうゆの原料はほとんどが大豆。

しょうゆのうま味は大豆の成分のもととなっているため、多くの大豆を使用したたまりしょうゆはうま味もたっぷり。

おいしくて当たり前というわけです。その上、たまりしょうゆには、たんぱく質も豊富に含まれています。






旨味たっぷりのたまりしょうゆでいただくきしめんは、小麦の風味が引き立ってめっちゃ美味しい～♪


あぁ～美味しかった！　大満足 !!!









太門さん、堀江さんオープンおめでとうございますヽ(^o^)丿

お忙しいところありがとうございました<(_ _)>

また緊急宣言明けにゆっくりとお邪魔させていただきたいと思います。




愛知県名古屋市千種区星が丘元町15-5 星が丘テラス THE KITCHEN内　「星が丘製麵所」

ＴＥＬ　052-990-9380

営業時間　11:00～20:00

定休日　不定休

完全禁煙

駐車場　有　星が丘テラス駐車場を利用(店舗提携)

電車でＧＯ！　名古屋市営地下鉄東山線「星ヶ丘駅」６番出口徒歩1分