イケ麺 USHIO'S BLOG

by G7XMrak2



２月６日～７日は、久しぶりに一泊二日で 「名古屋ツアー」 に行ってきました！

三軒目の東区東外堀町の 「山田屋」 さんを後にして四軒目のお店は

地下鉄名城線「久屋大通駅」１B出口徒歩５分、東区泉の 「みそ煮込の 角丸」 さんです。

創業大正拾五年、九十三年の歴史を持つ老舗みそ煮込うどん店です。

今の建物は１９８０年に建て替えられたそうですが

まさに老舗うどん店といった落ち着きのある店内。



メニュー紹介









みそ煮込うどんのお店ですが、うどんやきしめん、蕎麦や中華そばといったメニューもあります。

角丸さんでは、蕎麦、きしめん、夏場の冷麦、の三点は機械を使わず

手で粉をこね、延ばし、切って、麺をこしらえる完全手打で提供されています。

煮込みの麺、うどんの一部は麺を切るところだけ機械を使われるそうです。






今回いただいたのは「松 みそ煮込うどん」 ８５０円






「松 みそ煮込うどん」は「玉子」が入った「みそ煮込うどん」です。

「竹」は「かしわ（鶏肉）入り」、「梅」は「玉子かしわ入り」のみそ煮込うどんです。

きっと常連さんは「松！」とか「梅！」とか言って「みそ煮込うどん」を注文されるんでしょうね。






麺は塩を使わない細目の「角打麺」

みそ煮込の麺は、太くて固い麺というイメージがあるのでこれは意外！

滑らかでもっちりした食感でめちゃめちゃめっちゃ美味しい～♪

味噌は、二種類の赤味噌と白味噌を、気温・湿度・味噌の具合・麺の熟成度などを考慮してブレンド。

出汁は昆布を使わず、ムロアジの厚削りと、本鰹・宗田鰹を蒸さずに生削りにしたものと

若干の鯖節とを混合したものでダシをとっておられ、味わい深い旨味を引き出しています。






入っている具は、シイタケ、麩、かまぼこ、刻み揚げ、ネギ。

そして、かしわも少しだけ入っていました！

食べすすんでいくと、味噌出汁が麺に滲みこみ、また出汁もコクが増し味の変化を楽しめる。

途中で卵黄を崩していただくとこれはタマラン !!!、


あぁ～美味しかったぁ～！　大満足 !!!






「角丸」さん、お店の角は丸くなかった （笑）




愛知県名古屋市東区泉1-18-33　「創業大正拾五年 みそ煮込うどんの角丸」

ＴＥＬ　052-971-2068

営業時間　[平日] 11:00～19:30　[土] 11:00～14:00

定休日　日曜・祝日

完全禁煙

駐車場　無

電車でGO！　名古屋市営地下鉄桜通線「久屋大通駅」１B番出口徒歩5分