コルトレーンハウス
by G7XMrak2
１月１１日金曜日の夜は
藤岡靖洋さんの秘密の隠れ家 「コルトレーンハウス」 で 「トラフグ雌雄食べ比べ」
＆
世間が年末年始の忙しい時にお誕生日がやってきて
なかなか気づいても祝って貰えない四名様の秘密の誕生日会 ( ´艸｀)
シンプルながらトラフグの旨味を引き出した絶品料理の数々に
大満足なお食事会でした。
by G7XMrak2
１月１１日金曜日の夜は
藤岡靖洋さんの秘密の隠れ家 「コルトレーンハウス」 で 「トラフグ雌雄食べ比べ」
＆
世間が年末年始の忙しい時にお誕生日がやってきて
なかなか気づいても祝って貰えない四名様の秘密の誕生日会 ( ´艸｀)
シンプルながらトラフグの旨味を引き出した絶品料理の数々に
大満足なお食事会でした。
ちひさんにお誘いいただき初めての訪問のコルトレーンハウス。
ちょっと緊張気味・・・・^^;
メニュー紹介
拘りのトラフグ雌雄食べ比べフルコースメニュー。
「フグの煮凝り」
前日に捌いて一晩寝かせ、イノシン酸がノッてきたところを「てっさ」に。
雌のトラフグの「てっさ」
雄のトラフグの「てっさ」
フグを食べるボン酢は
「利尻昆布」＋「酢橘の絞り汁」＋「醤油」の吟味した素材のみ。
フグに合わすお酒は純米吟醸生原酒が一番という事で
和歌山「黒牛：純米「生」原酒」
お酒の持ち込みもできますが、コルトレーンハウスでは「フグに合う葡萄＝ワインは無い」という考え方
という事でワインの持ち込みは禁止です。
岩手の楢炭で「焼きフグ」
「おこげごはん」
「白子の炭火焼」
「てっちり」
椎茸や人参、白菜、エノキなどは一切入れずに「フグだけのてっちり」
炭火で炙った「ヒレ酒」
「湯豆腐」にはフグの湯引きが！
「葛切りと菊菜だけのシャブ」
「お漬物」
「フグ雑炊」
デザートは「土佐文旦」
Birthday Commemorations
英国バッキンガム宮殿御用達「ナデール」のケーキ職人、ピーター・ブロードハーストさんのケーキ
あぁ～美味しかったぁ～！
藤岡さん、素晴らしいお料理ありがとうございました<(_ _)>
ちひさん、お誘いいただきありがとうございました<(_ _)>
お誕生日の皆様、おめでとうございますヽ(^o^)丿 素敵な一年でありますように！
ご一緒していただいた皆様、ありがとうございました<(_ _)>
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