イケ麺 USHIO'S BLOG

by G7XMrak2






１月１１日金曜日の夜は

藤岡靖洋さんの秘密の隠れ家 「コルトレーンハウス」 で 「トラフグ雌雄食べ比べ」

＆

世間が年末年始の忙しい時にお誕生日がやってきて

なかなか気づいても祝って貰えない四名様の秘密の誕生日会 ( ´艸｀)


シンプルながらトラフグの旨味を引き出した絶品料理の数々に

大満足なお食事会でした。
　

ちひさんにお誘いいただき初めての訪問のコルトレーンハウス。

ちょっと緊張気味・・・・^^;






ミニヨン 秀太さんの無駄に長い（笑）ご挨拶＆乾杯でスタート！









メニュー紹介



拘りのトラフグ雌雄食べ比べフルコースメニュー。






「フグの煮凝り」















前日に捌いて一晩寝かせ、イノシン酸がノッてきたところを「てっさ」に。









雌のトラフグの「てっさ」









雄のトラフグの「てっさ」

フグを食べるボン酢は

「利尻昆布」＋「酢橘の絞り汁」＋「醤油」の吟味した素材のみ。






フグに合わすお酒は純米吟醸生原酒が一番という事で

和歌山「黒牛：純米「生」原酒」

お酒の持ち込みもできますが、コルトレーンハウスでは「フグに合う葡萄＝ワインは無い」という考え方

という事でワインの持ち込みは禁止です。





















岩手の楢炭で「焼きフグ」


















「おこげごはん」












「白子の炭火焼」












「てっちり」

椎茸や人参、白菜、エノキなどは一切入れずに「フグだけのてっちり」









炭火で炙った「ヒレ酒」


















「湯豆腐」にはフグの湯引きが！









「葛切りと菊菜だけのシャブ」






「お漬物」














「フグ雑炊」






デザートは「土佐文旦」






Birthday Commemorations

英国バッキンガム宮殿御用達「ナデール」のケーキ職人、ピーター・ブロードハーストさんのケーキ












あぁ～美味しかったぁ～！　

藤岡さん、素晴らしいお料理ありがとうございました<(_ _)>

ちひさん、お誘いいただきありがとうございました<(_ _)>

お誕生日の皆様、おめでとうございますヽ(^o^)丿　素敵な一年でありますように！

ご一緒していただいた皆様、ありがとうございました<(_ _)>