堅パンでもなく石パンでもなくえびせん　本家堅パン製造本舗熊岡菓子店＠善通寺　今年４回目の讃岐うどんツアー　180427

2018-05-07 (Mon) 04:31 ✎

本家堅パン製造本舗熊岡菓子店

by G7X

４月２７日金曜日は今年４回目の讃岐うどんツアー

丸亀市飯野町の「純手打うどんよしや」さんを後にして

やって来た三軒目のお店は

善通寺市善通寺町の総本山善通寺門前にある 「本家堅パン製造本舗熊岡菓子店」 さんです。

はい、うどん屋さんではなく、パン屋さん？お菓子屋さん？です。

1896年（明治29年）11月3日創業、名物「堅パン」の販売で知られる店です。

「堅パン」とは日清戦争のころ、日持ちがして腹持ちもよいものという軍の要望に応えて作り上げた

いわゆる軍用食として開発されたものだそうです。

すぐ近くには旧陸軍１１師団、今は陸上自衛隊善通寺駐屯地があります。

「堅パン」は、「石パン」、「角パン」、「中丸パン」、「大丸パン」、「小丸パン」の五種類で

午前中に売り切れる人気店だそうです。

「堅パン」は、味も形も、もちろんその堅さも発売当時から変わっていないそうで

小麦粉を手で練って、伸ばして、切って、並べて、焼上げ、乾燥させて出来上がる「堅パン」

機械を使うのは焼上げる工程だけで、後はすべて手作りなんだそうですよ。