イケ麺 USHIO'S BLOG

by G7X




１２月５日火曜日のディナーは池田の 「野乃鳥 本店」 さんへ

勝藤さんからお誘いいただき、七名で貸切の晩餐会でした。

１００日かけて育てられた甘みが際立つ「播州百日鶏」を中心に

日本三大地鶏のうち二つ（名古屋種×薩摩鶏）を掛合した

地鶏の最高峰「ひょうご味どり」を使った絶品鶏料理の名店です。

先ずは生ビール、サントリー ザ・プレミアムモルツ 香るエールでカンパ～イ！

兵庫県多可町の一枚木のカウンター席七席の店内

お料理メニューはその日の「おまかせコース」4,900円のみ

１２０年以上使い込まれてきた吉野杉の木桶で約１年半熟成させた兵庫奥播州の足立醸造の醤油を使った

３０年継ぎ足された秘伝のタレ、炭は備長炭の中でも王様と呼ばれる紀州備長炭を使用。






「首の皮」

１５０℃で１時間焼いて炭で炙ったもので香ばしくパリッとした食感で旨い！









こんがりとローストされた、ひょうご味鶏の焼鳥のタレのローストチキンを切り分けて






「ひょうご味鶏のむね肉」






「ひょうご味鶏のもも肉」






ビールの後は日本酒にチェンジ

「野乃鳥」さんの日本酒のラインナップは素晴らしいのです。

「呉春　特吟　吟醸酒」






「ひょうご味鶏のむね肉自家製特製ニンニク甜麺醤北京ダック風」






「秋鹿 山廃 雄町 純米原酒 無農薬循環型有機栽培」









「お造り盛合せ」

ささみ、心臓、ズリ、キモ、胸タタキ、ももタタキ

を白トリュフ塩とトリュフオイルが入ったオリーブオイルで






かめびし醤油フリーズドライと日本古来のあげ浜式製塩の能登珠洲の海でいただくも良し






「小笹屋竹鶴　大和雄町　純米原酒」

私の母親の実家のある広島県三原市大和町産の契約栽培米雄町のみで仕込まれる限定品






「三つ葉・貝割れ・山葵菜・玉ねぎ・茗荷のサラダ　お出汁のドレッシング和え」






「秋鹿　純米吟醸無濾過生原酒　へのへのもへじ」






「播州百日鶏雌ささみ梅山葵乗せ」






「ひょうご味鶏５日熟成丸鶏もも肉塩焼き」






「開運　かいうん 　純米　ひやおろし」






「播州百日鶏ねぎまタレ焼き」






「つくねタレ焼き」

丹波黒鶏胸肉・百日鶏もも・ささみ・皮・肝・手羽元のつくね






「秋鹿 純米吟醸 ひやおろし」






「播州百日鶏のズリを塩とごま油で」






「晩秋百日鶏せせりタレ焼きをヒルファアームのマスタードと篠ソースで」






「播州ぼんじり（三角）塩」






「富久錦 純青 山田錦 生酛特別純米」









「播州百日鶏背肝と玉ひもを和歌山のぶどう山椒で」






「播州百日鶏鳥白湯スープ」を先ずは味見









「播州百日鶏鳥白湯スープ具入り」










「ミネヤさんの麺を使った鶏白湯ラーメン」






勝藤さん自らが捕って来た「富山の蛍烏賊」









「播州百日鶏スープで炊いたむかごと鶏の炊き込みご飯」









炊き込みご飯を農業高校で作られた生卵でTKGにして

トリュフ塩や、醤油パウダーで味変しながらいただきました～♪






デザートは「クリームブリュレ」






お土産は「野乃鳥トリ挽肉カレー」



今回で三回目の「野乃鳥 本店」さんですが、今回は４時間にわたる凄いコースで最高 !!!

めちゃめちゃスーパースペシャルディナー ヽ(^o^)丿

どれをいただいてもめちゃめちゃ美味しく、お酒も旨くて大満足でした！

野網さん、勝藤さんありがとうございました<(_ _)>

今後も野乃鳥イベントぜひお誘いくださいませ～

ご一緒していただいた皆様ありがとうございました。




大阪府池田市栄町4-4　「野乃鳥 本店」

TEL　072-752-5189

営業時間　金・土のみ営業17:00～23:00(Ｌ.Ｏ22:30)　平日は5名以上で貸切営業

定休日　月～木・日曜日、年末年始

駐車場　無

電車でGO！　阪急宝塚線池田駅 西2番出口 徒歩3分