大衆ウケを狙わないコアな人向けマニアックメニューにチャレンジ !!!　純手打うどんよしや＠丸亀市飯野町　今年１１回目の讃岐うどんツアー二軒目　171025

2017-11-01 (Wed) 05:43 ✎

純手打うどんよしや

by G7X

１０月２５日水曜日は、今年１１回目の讃岐うどんツアー

一軒目の高松市の「手打十段うどんバカ一代」さんを後にして向かった二軒目は

丸亀市飯野町の讃岐富士飯野山の麓にある 「純手打うどんよしや」 さんです。

「純手打うどんよしや」さんといえば

１０月１日に大阪市中央区久太郎町にオープンされた「Udon Kyutaro」さんの修行先ですね。

だからといって「Udon Kyutaro」さんの仕事っぷりをわざわざ伝えに訪れた訳ではなく

讃岐うどんツアー定期巡回コースのお店だからです ( ´艸｀)

店内に入ると、厨房内には山下大将と、松井さん！

あれれれ？山本ブー介氏はドコ？？？

おやまあ！　スマホ片手に賄いのうどんをお召し上がりになってるじゃあ～りませんか！

もうすでに今日三回目の賄いタイムだそうですよ

これじゃぁ～ね～（笑）

ま、食べ終わったらすぐにお仕事に戻られましたけど（笑）

メニュー紹介

さて、今回はナニをいただきましょう？

最近増えたメニューも要チェックですよ～

えっ！なになに？　マニアックメニュー？？

山下大将曰く「鯖の臭みがスダチによって旨味に変わる」という実験的メニューで

大衆ウケを狙わないコアな人向けマニアックメニューだそうです（笑）

σ(´∀｀ ) コアやマニアックな人ではなく、いたってノーマルな普通の人ですが・・・・

山下大将がチャレンジした実験メニューなので、私もチャレンジ精神を発揮して

「スダチつけ鯖」小 450円にチャレンジ !!!

温のつけ出汁にはサバがゴロゴロ、ネギはセルフで！

ネギは入れた方が絶対に良いと思う。

うどんは「あつ」「冷」選べるので、大将に聞いてみると「あつ」がおススメという事で「あつ」

丼鉢にお湯を入れて「湯だめ」でいただきます。

先ずはうどんだけいただくと、小麦の風味良くもっちりとしたうどんで美味しい～♪

サバは鯖缶のサバで、サバ特有の風味というか臭みがあります（まっ、サバ好きなので問題ありませんが）

いよいよ、うどんをつけていただきます。

まだこの時点で「スダチ」を入れずにいただきますが、ちょっと臭みがあるけどσ(＾＾) 的には美味しくいただけます。

次に「スダチ」をぎゅっと絞っていれると・・・・

な、なんということでしょう～ヽ(^o^)丿

サバの臭みが見事に消え旨味に変わっているじゃありませんか !!!

こ、これは旨し！

嘘だと思ったら是非ご実食してみて下さい !!!