イケ麺 USHIO'S BLOG

by G7X




４月２２日２３日の土日に毎年恒例の「名古屋麺ツアー」に行ってきました。

PAPAUA御大と大阪上本町駅から近鉄特急アーバンライナーで名古屋入り。

近鉄名古屋駅で、尾張一宮の酒飲み讃岐うどんマニヤのこおろぎさんと合流して

向かった一軒目のお店は、名古屋市営地下鉄桜通線久屋大通駅近くの

「創業大正拾五年 みそ煮込うどんの角丸」 さん

老舗人気うどん店なんですが、実はなんと初訪問なんです ^^;

今年の１月２２日に新阪急ホテルオリンピアで行われた「新麺会２０１７」で

角丸さんの三代目日日比野宏紀さんとご挨拶できる機会に恵まれ

「近いうちにきっとご訪問させていただきます！」

行く行く詐欺にならずによかったぁ～（笑）

開店時間より早めに到着したのでまだ暖簾があがっていません。

玄関が開いていたのでご挨拶させていただくと、店内で待つようありがたいお言葉。

許可をいただき店内を撮影させていただきました。









まさに老舗うどん店といった雰囲気の店内。

今の建物は１９８０年に建て替えられたそうです。




メニュー紹介













　

角丸さんでは、蕎麦、きしめん、夏場の冷麦、の三点は機械を使わず

手で粉をこね、延ばし、切って、麺をこしらえる完全手打で提供されています。

煮込みの麺、うどんの一部は麺を切るところだけ機械を使われるそうです。







喉が渇いたのでビールを飲みたいのですがメニューに載ってません (T_T)

恐る恐る聞いてみると、ビールは裏メニューで、誰でも注文できるそうですよ～ヽ(^o^)丿

という事でキリンラガービールで尾張一宮のうどんマニヤさんと再会を祝してカンパ～イ！






このお漬物が実に旨い！　こちらも裏メニューね！






うどんの出来上がりの待ち時間に、玄関に置いてあったネギの説明をしていただきました。

今の時期（４、５月）は水戸の「柔甘ネギ」を使い、 この後、角丸ネギ前線は北上を続け

最終的に北海道のハウスもののネギになるそうです。

「この時は地物に比べ、相当高くなるので、つらい季節でもあり

愛知の地物が、使える品質になる時期までのガマン！」

との三代目の弁






今回いただいたのは「梅 みそ煮込うどん」１，０５０円

「梅 みそ煮込うどん」と言っても「梅」が入っている訳ではなく「松竹梅」の「梅」ですから。









「梅 みそ煮込うどん」には「玉子」と「かしわ」（鶏肉）が入ります。

ゴロゴロと入った「かしわ」は朝挽きの新鮮な鶏を使用。






麺は塩を使わない細目の「角打麺」

みそ煮込の麺は、太くて固い麺というイメージがあるのでこれは意外！

滑らかでもっちりした食感でうみやぁ～

味噌は、二種類の赤味噌と白味噌を、気温・湿度・味噌の具合・麺の熟成度などを考慮してブレンド。

出汁は昆布を使わず、ムロアジの厚削りと、本鰹・宗田鰹を蒸さずに生削りにしたものと

若干の鯖節とを混合したものでダシをとっておられ、味わい深い旨味を引き出している。












他に入っている具は、シイタケ、麩、かまぼこ、刻み揚げ、ネギ。






食べすすんでいくと、味噌出汁が麺に滲みこみ、また出汁もコクが増し味の変化を楽しめる。

途中で卵黄を崩していただくとこれはタマラン !!!、






あぁ～美味しかった～！　完食完汁 (^^)v　大満足 !!!






帰り際に暖簾が掲げられたお店を撮影。






「角丸」さん、お店の角は丸くなかった （笑）



愛知県名古屋市東区泉1-18-33　「創業大正拾五年 みそ煮込うどんの角丸」

ＴＥＬ　052-971-2068

営業時間　[平日] 11:00～19:30　[土] 11:00～14:00

定休日　日曜・祝日

駐車場　無

電車でGO！　名古屋市営地下鉄桜通線「久屋大通駅」１B番出口徒歩5分