「こうぼとともに、こどもとともに」をテーマにしたパン　天然こうぼぱんとことこ＠三豊市高瀬町　２０１６年１０回目の讃岐うどんツアー五軒目　161215

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2017-01-29 (Sun) 05:47 ✎

天然こうぼぱんとことこ

by G7X

２０１６年１２月１５日木曜日は、今年（２０１６年）１０回目の

「讃岐うどんツアー」 でした。

ツアー四軒目の三豊市高瀬町比地の 「三好うどん」 さんで

同じ高瀬町のパン屋さん「天然こうぼぱんとことこ」さんとのコラボTシャツを注文していたのを受取り

せっかくだからそのパン屋さんに行ってみようという事になり・・・・・・・

やってきたツアー五軒目は、三豊市高瀬町新名松下の 「天然こうぼぱんとことこ」 さんです。

「天然こうぼぱんとことこ」さんは、「こうぼとともに、こどもとともに」をテーマにぱんを焼いています。

酵母は、オーガニックレーズンを基本に

地元で採れる季節の野菜や、果物からおこした自家製の酵母のみを使ってパンをやいています。

（春のいちご、夏のピオーネ、秋のさつまいも、冬の酒かすなど）

また、小麦は地元香川県の地粉をベースに、すべて国産の小麦を使っています。

大人はもちろん、特にこども達に安心して食べてもらえるように

添加物・たまご・バター・牛乳を一切使わずにパンを焼いています。

こども達の日常の中で、とてもなにげなく、でもとても大切な「食べる」ということ。

「食べること」は学ぶ事。

季節を感じ、素材の味を知ること。

食べる事で成長していくこども達を、少しだけ手助けしていけたらと思っています。

以上が「天然こうぼぱんとことこ」さんのコンセプトだそうです。

今回私が買って帰ったのは「さぬきレザン」

香川の地粉、さぬきの夢の新種が登場！！

うどん粉として作られた「さぬきの夢２００９」は、コシがとても強くもちもちとした食感にすぐれています。

その「さぬきの夢２００９」を使った、シンプルなカンパーニュ生地に

オーガニックレーズンと色鮮やかなグリーンレーズンのラム酒漬けがたっぷりと練りこまれています。

レーズンの甘みとグリーンレーズンのほどよい酸味がシンプルな生地を引き立ててくれています。