イケ麺 USHIO'S BLOG

昭和４７年１１月に八尾市で「一忠製麺所」として開業

その後、香川県まんのう町の釜揚うどんの名店「長田うどん」で修業をされた後

昭和４９年２月に「釜揚うどん 一忠」として再スタートされ４４年

「一忠」さんの屋号は、店主森岡 一彦さんの「一」と、奥様忠子さんの「忠」から一文字とって屋号にされたそうです。






メニューは釜揚うどん一本の潔さ、麺の太さと大小のみの選択肢

アルコール類はもちろん、天ぷらやご飯もののサイドメニューなんかもありません。






テーブルの上の薬味は、生姜、ネギ、天かす、すりゴマ、すだち果汁、すべてセルフで好みの量を使えます。






注文してから十数分かかるうどんの出来上がりまで、サービスの自家製の昆布と鰹節の佃煮をつまむのもよし






心静かに土生姜をすり下ろしながら待つのもよし






うどんの茹で上がりが近づくと、大きな徳利に入った熱々のお出汁が運ばれてきます。

上質な昆布と、鰹節類、イリコでとった出汁は、それだけでゴクゴクく飲める旨さ！

うどんが出てくる前にいつも一・二杯出汁だけ飲んでしまいます。






茹でたてのうどんが釜湯とともに「一忠うどん」の名前入りの設楽焼の丼で運ばれてきました。

「釜揚うどん」（大）７２０円です。

「小」（一玉）では、ちょっと物足りない、「大」（二玉）が標準サイズで、空腹なら「特大」（三玉）でもペロリ






先ずはうどんだけそのままでいただきます。

うどんを持ち上げると鼻に抜ける小麦の香り

表面はふんわりもっちりとしていながら、中はしっかりとしたコシを感じるうどんで小麦の風味良く実に旨い。






次にうどんを薬味を入れないお出汁に浸していただくと、

甘みを抑えた上品で上質な味わいのお出汁がストレートにもっちりとしたうどんに絡んで口福感がひろがります。






好みでおろし生姜や、ネギなどをお出汁に足しながらいただくと

味の変化もあってするするとあっという間に完食してしまいます。

食べ終わった後に、もうひとサイズ大きいのを注文すればよかったと後悔するのは私だけではない筈です。






ついに閉店まで残り２か月を残すばかりとなってしまいました。

後何回行くことができるかわかりませんが、できる限り通おうと思っています。

一忠さん！　森岡大将！　ありがとう！








大阪府八尾市松山町2-2-11　「釜揚うどん 一忠」

TEL　0729-91-5706

営業時間　10:30－15:00 麺売り切れ次第終了

定休日　火曜日・水曜日（祝日の場合は営業）

駐車場　有

全面禁煙

電車でGO!　ＪＲ関西線（大和路線）「八尾駅」徒歩10分　近鉄大阪線「近鉄八尾駅」徒歩15分

ホームページは コチラ
　

　

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