イケ麺 USHIO'S BLOG

by G7X


「シャンパン＆ワイン 熟成鮨 Rikyu」


１２月１日 オープン !!!







１１月２２日の夜は、福島の 「シャンパン＆ワイン 熟成鮨 Rikyu」 さんの内覧会に参加させていただきました。


「マリブ食堂」のオーナーの浜口太志さんは淡路島のご出身

淡路島の穴子を広めたいとの思いから今年2月に、福島ポルチーニ通り奥に 「穴子家 NORESORE」 を開店。

評判の高い人気店として盛況です。

そんな浜口さんは、かねてから準備を進められていた念願の「熟成鮨」のお店をオープンされることとなりました。

大阪では珍しい「熟成鮨」ならではのコクや旨みを、シャンパン、ワインとの取り合わせを楽しむコンセプト。

町家リノベーションスタイル、カウンター中心の10席あまりの隠れ家的なお店です。

場所は 「穴子家 NORESORE」 の斜め前。






コチラのドアから二階と三階になります。

隠れ家的お店でしょ？






二階は対面のカウンター席






三階はテーブル席で、今夜はコチラの席に案内されました。






先ずは生ビール！　サントリーマスターズドリームです。






「小鉢三種」






「生シラスのおろし」

さっぱりとした味わいで旨い。






「スズキの白子ゴマ油」

ねっとりとした白子にゴマ油の風味よく美味しい。






「白身魚の肝の甘露煮」

旨味たっぷりでビールに良くあって美味しい。






「お造り五種盛」

淡路近辺で獲れた魚を数日間寝かせ、旨味が最高に高まったタイミングで提供されます。






お造りにはやっぱり日本酒？　冷酒をいただきました。

シャンパン＆ワインのお店ですが、もちろん日本酒、焼酎、ウイスキー他ありますよ！






「クロダイ」　三日熟成






「真鯛」






「太刀魚」　四日熟成






「鱧」　二日熟成






「昼網さざえ」






「ショウサイフグの天ぷら」

プロトン凍結という手法を使って半年熟成されているそうです。

旨味たっぷりで旨いですね～






赤ワインをいただきましょう。

シャンパン、ロゼ、赤、白、お手頃価格の物から高級品まで、いろいろなワインが用意されています。












「マナガツオのホイル焼き」　四日熟成

淡路島産タマネギと良くマッチして実に旨し！






白ワインもいただきましょう。






「熟成鮨四種盛」

赤酢のシャリの熟成寿司です。

口当たり良く旨味とコクが増した味わいで実に美味しいです。






「スズキ」　四日熟成






「ハマチ」　三日熟成






「真鯛こぶじめ」　四日熟成






「鰆」　四日熟成










「鯛のすり身のお吸い物」

滋味深い味わいです。






「熟成鮨三種盛」






「スズキの炙り」　三日熟成






「しめさば」　三日熟成






「煮穴子」






〆は「かんぴょう巻き、玉子、べったら漬け」

サントリー 知多 ウイスキー のハイボールと共に仕上げます。






デザートは「柿」



とれとれピチピチの活魚も良いですが、熟成され旨いが増し口当たりの良いお魚も良いものですね～

お値段もお手頃で、ぜひ予約をして行ってみて下さいませ！




大阪市福島区福島5-10-14 柳田ビル2階、3階　「シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu」

TEL　06-6131-4969

営業時間　17:30～23:00

定休日　日曜日

完全予約制

駐車場　無

電車でGO！　JR大阪環状線「福島駅」徒歩3分