ジューシーで柔らかくそして長い「さぬきのめざめ」　純手打うどんよしや＠丸亀市　讃岐製麺所うどんツアー　四軒目　150607

2015-07-18 (Sat) 07:52 ✎

純手打うどんよしや

by RX100

６月７日日曜日は、今年９回目の 「讃岐うどんツアー」

年々その存続が危ぶまれている製麺所 を中心に回る　 『讃岐製麺所うどんツアー』

「岡﨑製麺所」 さんを後にして四軒目は・・・・・

製麺所ではありませんが、丸亀市飯山町の 「純手打うどんよしや」 さんです。

まっオアシス店としてね！

~~現在「純手打うどんよしや」さんは、台風11号の被害により休業されています。~~

本日土曜日より営業再開です !!!

お店に入ると 気さくな店主 が迎えてくれます (^^)v

４月１１日以来ですから随分と久しぶりの訪問です。

約２か月ぶりなんでなにをいただこうか迷いますね～

「塩麹とり天」、「特上ちくわ天」・・・・・・・・・・

おっ！季節物の「アスパラ天」、「えび天」・・・・・・・

大きな「ゲソ天」はハサミで切っていただきます。

久鰤なので

メニュー紹介

ということで、「ぬるいうどん」と「アスパラ天」をいただく事に。

「ぬるいうどん」とは、つめたいうどんに、熱いかけ出汁をかけた「かけうどん」の事で

讃岐では「ひやあつ」と呼ばれていて、地元の方々は「かけそのまま」とか「そのまま」と言われています。

「そのまま」とは、冷たいうどんを温めなおさないで「そのまま」という事です。

冷たいうどんと、熱いかけ出汁が一緒の丼に入れられるのですから

まあ、うどんもお出汁も「ぬるく」なりますわなぁ～ (笑)

そしてこの「アスパラ天」！　なにを隠そう、香川県オリジナルのアスパラガス 「さぬきのめざめ」 なんですよ！

ジューシーで柔らかく、そして長い。

さぬきのめざめは、生長しても穂先が開きにくいというのが特徴です。

そのため、通常の2倍まで伸ばしても収穫が可能なのです。

穂先が締まって、根元までやわらかい。食べてみると、シャキシャキとした歯ごたえと、口全体に広がる爽やかな甘みが魅力。

収穫直後の新鮮なものは、生で食べても美味しいほど。

今、全国に流通しているアスパラガスは、ほとんどが海外品種「ウェルカム」です。

さぬきのめざめは、従来のアスパラガスの常識を打ち破る、新しい味わいを実現しました。

はい、天ぷらはうどんの上にのせる派なんですが、長すぎてはみ出します！(笑)

この「さぬきのめざめ」は柔らかく甘くてめっちゃ美味しかったですよ (^^)v

「さぬきのめざめ」は春と夏に収穫ができ、11・12月の時期以外は出荷しています。

また生長が早いため、最盛期（4月～7月）は一日に何度も収穫。

「さぬきのめざめ」は穂先がしまり、大きく育っても柔らかく甘いのが特徴。

親指より太いものもあり、糖度が高いのが特徴です。

春のアスパラガスは特に柔らかく、茎の下部までおいしく食べられると料理店でも人気だそう。

下茹でせずに揚げた天ぷらは、衣の中で蒸され濃厚な味となりおすすめの食べ方です。