イケ麺 USHIO'S BLOG

by RX100

６月７日日曜日は、今年９回目の 「讃岐うどんツアー」

年々その存続が危ぶまれている製麺所 を中心に回る　 『讃岐製麺所うどんツアー』







一軒目は三豊市高瀬町の 「香川食品店」 さんです。

シャッターが全開になり、いよいよこのガラス引き戸を開いて突入です・・・・・・・・・・・






ちょっと深呼吸をして勇気を振り絞り店内へ・・・・・・・・・・

いろいろと物が置かれている店内の一番奥からこぼれている灯りは！

そう製麺室です !!!






店主さんは少々耳が遠くてなかなか会話が成立しずらいので

ジェスチャーで持っていたカメラを指さし、指でＯＫマークを作ると、こくんと頷いてくれたので

店内を撮影させていただきました。












年代物の製麺機が置かれています。

使う小麦粉は、日清製粉の「白椿」と「雀」でしょうか？






製麺台の上にはもううどんが無かったので、今日は釜二つ分のうどんだけなんでしょうね。





もう何十年もこの動作をされておられるのでしょう

柱時計を見ながら茹で時間を計っておられます。






うどんが茹で上がったようです。






釜からざるで引き揚げられたうどんは






冷水で洗い〆られます。









そして二番釜にうどんを投入






一番釜のうどんを冷水から引き揚げ






水が入った大きなたらいにうどんを入れて「玉取」です。






ここで店主が顔をあげて目で合図 !!!






すかさず人数分の丼を置き、玉取されたうどんを入れていただきます。






一玉 85円也 !!!


安いですね～

一人一人が代金を払うんじゃなく、まとめて一括してお支払いをしましょうね！　出来ればお釣りのないように !!!

製麺中の店主の手を煩わすのは極力避けましょう。






その後も店主さんは玉取をされて






蒸篭に並べられたうどんは、７玉？

我々の５玉を加えて、一回の釜で合計１２玉のうどん？

釜は二番釜までのようですから、今日の製麺量は少ないですね。












つやつやぴかぴかの出来立ちのうどんは、そのままで食べても小麦の風味良くめっちゃ美味しい !!!

朝早くから来たかいがありますよね～　こおろぎさん！(笑)






せっかく醤油を持参し、ネギも切り、生姜もおろしたので、トッピングしていただきましょう！






あと何回コチラに来ることができるかな？

末永くお元気で製麺を続けられることを祈っています。

クリックお願いします<(_ _)>→　

香川県三豊市高瀬町上麻372-2 　「香川食品店」

ＴＥＬ　0875-74-6121

営業時間　5:00～5:30 （日によって違うみたいです）

定休日　不明

駐車場　無

電車でＧＯ！