イケ麺 USHIO'S BLOG

by EOS-M

１月１９日月曜日は、昨年１１月２５日に開店されたばっかりの北新地の鶏料理の新店

「URABAN KARASAWA（ウラバン カラサワ）」 さんに行って参りました。

大阪、東京で厳選地鶏の炭火焼鳥専門店を１５店舗展開されている 「播鳥」 さんが

北新地で名古屋コーチンをメインとした新展開のお店をオープンされ、お誘いあってやってまいりました。






オーナーの名前を冠したスペシャルなお店は、完全予約制のお任せコース料理のみのお店です。

お店の前に来ても看板などは一切出ていなくて、

お店の名前がわかるのは唯一インターホンに書かれた店名だけです。

店内は黒を基調とした落ち着いた雰囲気

６名までの個室が一室と、Ｌ字型のカウンター席

お料理は錦爽名古屋コーチン楽しむコース料理のみ。

今回は、８，０００円のコース（飲み物別）でお願いしました。

錦爽名古屋コーチンは、日によって「雄」と「雌」を使い分けているそうで

今回は、驚きの歯ごたえは優雅な「コク」のある旨味を楽しめる「雄」を使ったお料理です。






先ずは名古屋コーチンの鶏ガラスープ。

ラーメン好きの方なら「鶏白湯」って思われるでしょう？(笑)

コクと旨味満点で空腹の胃に染み入ります(^^)v






サントリー　ザ・プレミアムモルツでカンパイ～！

うすはりのビールグラスが素敵です。






「八寸」






手前から、「鯛うに焼き」、松葉に刺さったのは「黒豆、独活、チシャ」、赤いのが「市田柿生ハム巻き」

さつま芋が「丸十」、「車海老タルタル」、緑の二個が「一寸豆」

「鰻棒寿司」、「鶏肝コンフィ」、「笹身昆布〆豆乳チーズ和え」と魅せてくれます。






「名古屋コーチンつみれ汁」

鰹節と昆布の一番出汁に名古屋コーチンのスープを合わせたつみれ汁で、しみじみと旨い。






赤ワインをいただきましょう。

イタリアの「バローロ」というワインだそうです。

オーナーがワイン好きとあって、ワインリストも豊富ですよ。






チンチン！　（Cincin）

（あっ、イタリア語で「乾杯！」の意味ですよ・・・・念のため ^^;）






お造りは 「名古屋コーチン五種盛」

ささ身、ズリ、胸、肝、モモの五種を、エスプーマの醤油かお塩でいただきます。

旨味たっぷりの名古屋コーチンは美味しいですね～

今回は「雄」の名古屋コーチンをいただきましたが、「雌」と食べ比べをしてみたいものです。






「ブラウンマッシュルームゴルゴンゾーラソース」

お皿の右側の白い粉は！　なんと粉末状にしたオリーブオイルなんだそうです。






ゴルゴンゾーラチーズソースと胡桃を載せたブラウンマッシュルームは

赤ワインに良くあって美味しい～






カウンター席の目の前の厨房では、名古屋コーチンが焼かれています。






「名古屋コーチンももステーキ　皮付きせせり」

左が「もも」で、大きめにカットしてあり食べ応え十分(^^)v

右が珍しい「皮付きせせり」で、脂の旨味がはんぱないです！






蒸し物は






「鱈白子茶碗蒸　名古屋コーチン仕立」

上品で滑らかな口当たりで美味しいですね～






このあたりで日本酒もいただきましょう。






宮城のお酒「阿部勘　純米吟醸　亀の尾」です。






酒器も素敵で美味しくいただけます。






「車海老かわり揚げ」

車海老の素麺揚げと、錦糸玉子と海苔を巻いたかわり揚げ二種に、チェダーチーズと豆の揚物。






「焚き合せ」は






「筍土佐煮」

春を先取りした、筍土佐煮と鯛の真子の焚き合せ、ああ「白ごはん」が欲しくなります。






という事で、土鍋で炊かれた・・・・・・






「銀しゃり」 をいただきます！

佐渡のコシヒカリの銀しゃり、大根・人参・胡瓜の浅漬け、名古屋コーチンのスープ！　

あぁ！ 日本人に生まれてきて良かったと思える瞬間です (^^)v






あれれれ？？　またまたごはんが炊かれた土鍋が出てきて・・・・・・・

どひゃ～！　トリュフをスライスしているじゃあ～りませんか !!! (ﾟДﾟ;)






「トリュフ御飯」






名古屋コーチンの鶏ガラと、一番出汁、白ワインで炊いたご飯の上に

たっぷりのトリュフが載った香りご飯は、めちゃ旨ウマ～！　ハラパン大満足です !!!






「苺ミルク寄せ」

苺が散りばめられ牛乳かんの上に、福岡の「あまおう」のジェラートが載った素敵なデザートです (ﾟー^*)dグッ！






あぁ～ 美味しかった～！　大満足 !!　ありがとうございました !!!







大阪市北区曽根崎新地1-7-16 花柳ビル1F　「URABAN KARASAWA（ウラバン カラサワ）」

ＴＥＬ　06-6344-8080

営業時間　18:00～25:00　最終入店　23:00

定休日　土日祝

完全禁煙

駐車場　無

電車でＧＯ！　ＪＲ東西線「北新地駅」徒歩3分