イケ麺 USHIO'S BLOG

by RX100

１１月２５日は、先日オープンしたばっかりの、東心斎橋のお寿司屋さん 「寿司・旬菜 琥珀」 さんに行ってきました。

お店に入るとＬ字型のカウンター席

カウンター席のコーナーには氷柱が置かれていてネタケースが冷されています。

奥には、広々とした落ち着いた個室のお座敷もあるようです。






板前さんが良く見えるカウンター席に座ります。










旬の素材、新鮮魚介が入った木箱のネタケースを見せていただきました。






先ずはイタリアンスパークリングワイン　「CA'DEL BOSCO　（カ・デル・ボスコ）」 をいただきましょう！

トロピカルフルーツの香りが良く、レモンを絞っていただくと素敵です (^^)v






今回はおまかせでいただきました。

まずは「鴨・数の子・トマトの前菜」






ガリは角切り、白いのは大根で、右手前の梅肉と一緒にいただくと良い箸休めになります。









「てっさ」

トラフグの薄造りを、高等葱ともみじおろしとポン酢でいただくと美味しい～♪






日本酒は山口の「東洋美人 純米吟醸 大辛口」をいただきましょう。









「剣先イカ」のお造りをいただきましたが、板前さんなにか絞っていますね～






「フィンガーライム」というそうです。

フィンガーライムは別名「キャビアライム」とも呼ばれ、果肉はピンクの小さな粒状で、プチプチはじけるような食感。

爽快な香りとキリッとした酸味が印象的です。

普通のの柑橘のようにつぶれてジュースが流れ出すことなく、キャビアの卵を思わせるつぶつぶ感が残っています。






「剣先イカのお造り」

上に載っている粒々が「フィンガーライム」で爽やかな酸味で「剣先イカ」を美味しくいただけましたよ！












「鯖」

柚子の皮がちらしてあって色合いも良く、鯖好きにはたまりません。









「タコ」

お酒がすすみます。






日本酒のお代りは新潟の「八海山 特別本醸造」






「毛蟹」

蟹好きですが、殻から剥くのは苦手、ありがたい一品。








「筋子醤油漬」

皮も柔らかくねっとりと味わい深い。






「蕪のふろふきとおひたし」

お酒のアテのお任せの一品がどれも素敵です。






白ワインはサントリー登美の丘ワイナリー「登美の丘 甲州 2013」

爽やかな辛口のワインでありながら果実味もあって美味しい。






「ねぎま汁」

ホット一息美味しい～






「デミグラス風茶碗蒸し」

創作の一品ですね～






「伝助穴子一夜干し」

ふんわりと焼かれお酒がすすみます。






さてそろそろ握ってもらいましょうか。






「クエ」






脂が乗り旨味たっぷりながら淡白な味わいで美味しい～♪






「漬けマグロ」は掌に載せてもらいいただきます。









「アカガイ」

丁寧に仕事がしてあってまるでマンゴーのようなアカガイは、肉厚で旨味たっぷりで実に旨し！






「タイラギ」

ほのかな甘みと香り、旨味たっぷりで歯ごたえも良く旨い。






あぁ～美味しかった～ ！　大満足 !!!



大阪市中央区東心斎橋2-7-18 暫ビル1F 　「寿司・旬菜 琥珀」

TEL　06-6484-0678

営業時間　17:00～23:00

定休日　日曜・祝日

駐車場　無

電車でＧＯ！　地下鉄御堂筋線「心斎橋駅」徒歩5分　地下鉄御堂筋線「なんば駅」徒歩7分