イケ麺 USHIO'S BLOG

by RX100

６月１日よりスタートした 「大阪好っきゃ麺　2014大阪・燃える夏の陣」 の二軒目は

ＪＲ大阪環状線玉造駅徒歩８分の 「長崎ちゃんぽん 菜々家 」 さんです。

昨年の１２月に開店した長崎ちゃんぽんの専門店で、お店の前の看板にいろいろと薀蓄が述べられています。






カウンター８席だけのこじんまりとしたお店です。






カウンター席に着いてメニュー表を探しますがありません ^^;

壁に掲げてあるこの看板が唯一のメニュー表のようです。









注文をして、店主が調理しているのを眺めながら待ちます・・・・

野菜などの具材を炒め始めると、炎がバッ！　白煙モクモク！　良い香りが漂い、眺めていて飽きません。

ちゃんぽんはラーメンと違い、麺・スープ・炒めた具材を一緒に炊くことによってコクとまろやかさが生まれるのだそうです。






そして　待つこと数分で着丼！　今回注文したのは 「海鮮ちゃんぽん」 です。






豚骨・鶏ガラからとったスープに、いろいろな具材の旨味やコク、野菜の甘みを感じで美味しい～♪






海老、イカ、ホタテ、アサリなどの海鮮類が入り、野菜がタップリで麺が見えません！

「長崎ちゃんぽん 菜々家」さんは、空堀商店街の八百屋さんが経営されているそうで

これだけタップリの野菜が使われているのも納得ですね～ (^^)v






太目の麺は「かん水」とは違う、長崎市新地にある「三成號」の「唐あく」が使われており

煮込んでも伸びにくくもっちりとしていてコシがあって独特の風味で

麺にスープと具材の旨みがタップリと滲みこんで実に美味しい！








大阪市東成区玉津1-3-10　「長崎ちゃんぽん 菜々家」

TEL　070-5672-1684

営業時間　11:00～14:00 18:00～24:00

定休日　不定休

完全禁煙

駐車場　無

電車でＧＯ！　ＪＲ大阪環状線玉造駅徒歩８分