烈火＠庄内　山形ラーメン「一日一麺山系無双ラーメン」

2012-10-30 (Tue) 06:24 ✎

山形ラーメン　烈火

by S95

豊中の阪急宝塚線「庄内駅」近くの、山形ラーメン 「烈火」 さんです。
　
「あまから手帳」の８月号に「山形発・冷やしラーメン」の記事で知ってはいたのですが

なかなか機会がなく、１０月１９日の夜に訪れる事ができました。
　

なんでも山形市は、一世帯あたりのラーメン消費量が日本一なんだそうです！

「烈火」さんでは、味噌や醤油などの材料は、山形のものを使っているほか

スープに牛骨を使うなど、本場山形仕込のラーメンが食べられます。

店主お一人で切盛りされている、カウンター５席のこじんまりとしたお店です。

大阪出身の店主の浮島さんは、昨年まで山形で人気ラーメン店を営んでおられ

昨年５月に、この地で「烈火」さんをオープンされたのです。

メニュー紹介

メニューブックはありませんので、カウンターの上の手書きのメニュー表を見て注文です。

お一人でやっておられるのに、結構な種類のラーメンがあって注文するのに迷いますね(^▽^;)

ということで、「一口餃子」をアテにビールを飲みながら注文を考えます！(笑)

山形ドラゴン系 「辛みそラーメン」 です。

いろいろ注文を迷いましたが、お店の横にある看板に「うまい！やみつき」と書かれていたのと

ＰＡＰＵＡ御大から「辛みそラーメンが一番のオススメ！」と聞いていたので(^^;

Σ(￣□￣||)えええっ！！コレが味噌ラーメン？って思われる、塩ラーメンのようなスープですね～

※ 山形ドラゴン系とは、「龍上海」系の「辛味噌ラーメン」を真似たメニューを地元山形ではそう言うのだそうです。

ドラゴンとは、「龍上海」の「龍」からきているそうです。

ちなみに「龍上海」の「辛味噌ラーメン」は最初から味噌の塊が丼の中央にのっているようです。

別皿に盛られた「ニンニク入り味噌」を溶かしながらいただくんだそうです。

味噌を入れず、そのまま一口スープをすすると・・・・・

なんじゃこりゃ～ !!!

口の中に、カツオやイリコの魚介系の節物の香りがブワ～と拡がり、めっちゃ旨し！

ウエーブのかかった平打ちの麺は、歯応えも良くチュルチュルとしていて美味しい。

厚めで大きいバラ肉のチャーシューは、箸で持てなほどホロホロでめっちゃ旨い。

他に具は、煮玉子半個、メンマ、ネギ、そしてアオサ海苔がパラパラとふりかけられています。

さて問題の「辛味噌」を溶かしていただきましょう！

ニンニクが入れた味噌を少量溶かすと、ニンニクの香りと味噌の風味がスープに加わり・・・・

めちゃくちゃ旨いがなあ～ !!!

少しずつ少しずつ何度も何度も「辛味噌」を溶かしながらいただくと

味が濃厚に変化していき最後までとても美味しくいただけました～♪

やっぱり味噌味には「白ごはん」が欲しくなりますね(笑)

いや、これは本当に「やみつき」になるラーメンですわ !!!

あぁ～美味しかった！ご馳走様 !!!