イケ麺 USHIO'S BLOG

by S95

『ラヴラヴ熱々釜揚うどん ＠ 西成の 釜揚うどん 一紀 （いっき）』


関西うどん新麺会２０１１ でお会いした菊川勇紀さんが

西成区で新規開店されたうどん店 「釜揚うどん 一紀」 さんに行ってきました！

お店の名前でおわかりの様に、八尾の名店 「釜揚うどん 一忠」 さんで、若き大将は修行をされました。
　
余談ですが、「釜揚うどん 一忠」グループでは、「釜揚げ」ではなく、「げ」ヌキの「釜揚」ですのでお間違いなく！

あっ！これは、私が Twitter で「釜揚げうどん 一紀」さんなう！と tweet したら・・・

食らう師匠から、速攻で「釜揚うどん 一紀」さんですと！訂正 retweet が入りました（オー汗）

しかし・・・黄色い幟には「げ」の字がぁ！（オー汗）

風が随分と強い日でしたよね・・・・奥さん！






毎朝、手打ちでつくる自家製麺です(^^)v






お店の入り口を入ると、若き大将が笑顔で迎えてくれます(^o^)

ところで、どこかで見たようなお顔だと思いませんか？

そうです、中津の名店、情熱うどん「讃州」さんの大将の弟さんです !!! (嘘)






清潔感溢れる広い店内は、カウンター席が４席と・・・・






４人掛けテーブル席が６席の合計２８席






もちろん、うどんメニューは「釜揚うどん」しかない潔さ !!!






システムは、修行先の「一忠」さんと全く同じ！

「釜揚うどん」を注文すると、徳利に入った熱い出汁と生姜が運ばれてきます

うどんが茹で上がるまで、静かに心を落着かせて生姜をすりおろしながら待ちます






他に薬味はネギと天かすです、出汁を取った後の昆布と鰹節の佃煮は、箸休めです






今回は、「釜揚うどん 並」（二玉）です






熱々モッチモチ～の釜揚げうどんです






表面は柔らかく滑らかですが、芯にはしっかりとコシが残っていて旨い！

本家の「一忠」さんよりは少し固めでしょうか？

そして、出汁はあっさりとしていて辛口！

そのままグビグビと飲んでも美味しく頂けます。







５月１日～５日まではお休みですが、６日からは、冷たいうどんもメニューにアップされるようです(￣ー￣)b






若き大将と、美しい奥様と切り盛りされる、ラヴラヴ熱々の釜揚うどん！


ご馳走さまでした !!!







大阪市西成区南開 1-6-10　「釜揚うどん 一紀」

ＴＥＬ　06-6568-1919

営業時間　11:00～15:00 （麺切れ終了）

定休日　日曜日

駐車場　無

電車でＧＯ！　ＪＲ大阪環状線「今宮駅」徒歩8分

　

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